HACCP en abattoir de volailles et atelier
- Pouvoir mettre en oeuvre la méthode HACCP pour ses productions de denrées alimentaires
- Pouvoir mettre à jour son plan de maîtrise sanitaire en cas de modification de ses fabrications ou de son atelier
- Comprendre la méthode HACCP
- Identifier et résoudre les principaux dangers de sécurité sanitaire en production de denrées d’origine animale
- Identifier les mesures préventives à mettre en place
- Identifier les points déterminants pour la maîtrise (CCP et PrPo) et mettre en oeuvre les mesures nécessaires pour leur maîtrise
- Gérer le système HACCP mis en place
Public : Responsables d’abattoirs de volailles, d’ateliers de découpe de viandes ou d’ateliers de transformation de produits d’origine animale
Prérequis : Aucun
Apports théoriques et travail en groupe, exercices pratiques
Questionnaire d'évaluation
Formation pratique avec la conception sur place de documents nécessaires à la mise en place de la méthode HACCP pour votre production
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Voir aussi : Hygiène dans mon atelier de transformation ou point de vente à la ferme (hors HACCP)
Durée
1 jour
Modalités
Formation collective
Dates et lieux
- Mardi 1 mars 2022 - LE MÉE-SUR-SEINE (77)
- Mercredi 30 novembre 2022 - LE MÉE-SUR-SEINE (77)
Tarifs
Tarif Vivea : 0 € (Sous réserve d’accord de financement VIVEA demandé par la CARIDF)
Autre public : 203 €
SITUATION DE HANDICAP
Les personnes en situation de handicap sont invitées à nous contacter directement afin d'étudier ensemble les possibilités de suivre la formation.
Contacts
Pôle Formation
01.64.79.30.96
formation@idf.chambagri.fr
Responsable(s) de formation
Thomas VENETIS
06.87.60.52.37
thomas.venetis@idf.chambagri.fr
Intervenant(s)
Thomas VENETIS
Conseil expert qualité / tranformation à la ferme - CARIDF