Retrait des carcasses de volailles
- Connaître la règlementation en vigueur, les risques sanitaires en abattoir et les différents rôles et positionnement du personnel
- Pouvoir réaliser le contrôle de l’information sur la chaîne alimentaire (ICA)
- Pouvoir réaliser le contrôle à réception des animaux vivants
- Pouvoir réaliser le contrôle poste mortem des carcasses et abats et au tri des sous-produits
- Connaître la réglementation en vigueur (les risques sanitaires en abattoir, les différents rôles et positionnement du personnel)
- Contrôler l’information sur la chaîne alimentaire (les modèles de support, critères et conduite à tenir en cas de critère d’alerte, notion d’enregistrement du contrôle, connaissance des modalités de l’évaluation du personnel)
- Savoir réaliser le contrôle à réception des animaux vivants et le contrôle post-mortem des carcasses et abats et au tri des sous-produits (bonnes pratiques d’hygiène, description des anomalies, les critères d’alertes en post-mortem)
Public : Personnes travaillant sur un site d’abattage de volailles. Opérateurs effectuant le retrait sur chaine, chefs d’équipe, opérateurs sur chaine d’abattage de région Ile-de-France
Prérequis : Aucun
Diaporamas alliant approche théorique, méthode pédagogique et discussion
Méthodologie de contrôle à partir d’exemples concrets
Évaluation écrite + évaluation photos
Questionnaire d'évaluation
Cette formation vous permet d’acquérir une qualification reconnue par le Ministère de l’Agriculture et les Services de la Direction Générale de l'Alimentation (DGAL)
Voir aussi : Gestion du bien-être animal des volailles à l'abattoir
Durée
1 jour
Modalités
Formation collective
Dates et lieux
Pré inscrivez-vous auprès de Léonore MONTAIGNE pour recevoir l’information dès l’ouverture de cette formation
Tarifs
Tarif Vivea : 0 € (Sous réserve d’accord de financement VIVEA demandé par la CARIDF)
Tarif autre public : 0 à 532 €
SITUATION DE HANDICAP
Les personnes en situation de handicap sont invitées à nous contacter directement afin d'étudier ensemble les possibilités de suivre la formation.
Contacts
Pôle Formation
01.64.79.30.96
formation@ idf.chambagri.fr
Responsable(s) de formation
Thomas VENETIS
06.87.60.52.37
thomas.venetis@idf.chambagri.fr
Intervenant(s)
Jean-Philippe PRIGENT
Formateur AVIPOLE FORMATION, habilité par le Ministère de l’Agriculture