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Retrait des carcasses de volailles

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  • Connaître la règlementation en vigueur, les risques sanitaires en abattoir et les différents rôles et positionnement du personnel
  • Pouvoir réaliser le contrôle de l’information sur la chaîne alimentaire (ICA)
  • Pouvoir réaliser le contrôle à réception des animaux vivants
  • Pouvoir réaliser le contrôle poste mortem des carcasses et abats et au tri des sous-produits

 

  • Connaître la réglementation en vigueur (les risques sanitaires en abattoir, les différents rôles et positionnement du personnel)
  • Contrôler l’information sur la chaîne alimentaire (les modèles de support, critères et conduite à tenir en cas de critère d’alerte, notion d’enregistrement du contrôle, connaissance des modalités de l’évaluation du personnel)
  • Savoir réaliser le contrôle à réception des animaux vivants et le contrôle post-mortem des carcasses et abats et au tri des sous-produits (bonnes pratiques d’hygiène, description des anomalies, les critères d’alertes en post-mortem)

 

Public : Personnes travaillant sur un site d’abattage de volailles. Opérateurs effectuant le retrait sur chaine, chefs d’équipe, opérateurs sur chaine d’abattage de région Ile-de-France
Prérequis : Aucun

 

Diaporamas alliant approche théorique, méthode pédagogique et discussion
Méthodologie de contrôle à partir d’exemples concrets
Évaluation écrite + évaluation photos

 

Questionnaire d'évaluation

 

Cette formation vous permet d’acquérir une qualification reconnue par le Ministère de l’Agriculture et les Services de la Direction Générale de l'Alimentation (DGAL)

Voir aussi : Gestion du bien-être animal des volailles à l'abattoir

Durée

1 jour

 

Modalités

Formation collective

 

Dates et lieux

Pré inscrivez-vous auprès de Léonore MONTAIGNE pour recevoir l’information dès l’ouverture de cette formation

 

Tarifs

Tarif Vivea : 0 € (Sous réserve d’accord de financement VIVEA demandé par la CARIDF)
Tarif autre public : 0 à 532 €

 

SITUATION DE HANDICAP

Les personnes en situation de handicap sont invitées à nous contacter directement afin d'étudier ensemble les possibilités de suivre la formation.

Contacts

Pôle Formation
01.64.79.30.96
formation@remove-this.idf.chambagri.fr

Responsable(s) de formation
Thomas VENETIS
06.87.60.52.37
thomas.venetis@idf.chambagri.fr

Intervenant(s)
Jean-Philippe PRIGENT
Formateur AVIPOLE FORMATION, habilité par le Ministère de l’Agriculture